製造工程 〜ハムの作り方〜
1. 原料肉
新鮮な原材料を工場へ搬入します。
2. 整 形
枝肉を用途別に当社職人が丁寧に骨抜きします。
3. 塩 漬
冷凍庫の中で１週間から１０日間程じっくり熟成させます。
4. 充 填
原料肉をケーシングに詰めます。ロースハム等は布で巻いて糸で
縛ります。
5. 乾燥燻煙
桜のチップや原木を使い、じっくりスモークします
6. ボイル
７５℃ぐらいのお湯でゆでます。（加熱殺菌）約２時間
7. 冷却包装
出来上がったらすぐ冷却し、包装します。
8. 出 荷
宅急便等でお客様の元へ直送致します。
