いちのせきハム

商品ができるまで

本当の美味しさに、こだわり続けています。

製造工程 〜ソーセージの作り方〜

1. 原料肉

当社農場より新鮮な原材料を工場へ搬入します。

2. 細  断

枝肉を用途別に当社職人が丁寧に骨抜きをし、ソーセージ用に細かくカットします。

3.  漬け込み

食塩を肉に刷り込み塩漬けします。

4.  肉挽き

ソーセージ用にミンチします。

5.  カッティング

練り上げタイプのソーセージは香辛料などと一緒に、ここで柔らかく練られます。
また荒挽きタイプのソーセージはミンチ後、フードミキサーなどで香辛料と一緒に混ぜられます。

6.  充填結紮

羊腸や豚腸に詰められねじって長さをそろえます。

7.  乾燥燻煙

桜のチップや原木を使い、じっくりスモークします。

8.  ボイル

75℃ぐらいのお湯でゆでます。(加熱殺菌)
約30分~1時間

9.  冷却包装

出来上がったらすぐ冷却し、包装します。

10.  出荷

宅急便等でお客様の元へ直送致します。